怎么蒸排骨又嫩又好吃？

腌制的时候所有辅料加入后，最后加生粉，可以令排骨滑嫩。
具体做法如下：
准备材料：排骨；粉丝；香菇；盐；生抽；料酒；红烧酱油；胡椒粉；花椒粉；白糖；姜片；红薯淀粉（生粉）。
1、排骨斩小块，并用清水浸泡半小时以上泡出血水；
2、取一小把粉丝用热水泡软，并剪断待用；
3、排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色，再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；
4、把香菇和粉丝铺在碗底；
5、取一勺红薯淀粉，（大概15克左右）用同样多的水稀释红薯粉；
6、把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀；
7、把排骨平铺在粉条香菇的上层；
8、蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；
9、好了。
二、怎样蒸重庆排骨又嫩又好吃？排骨要ma好料，上锅蒸足时间才好吃。
三、怎样蒸牛排骨好吃又嫩？做法：牛大骨 1200克
牛肋条肉 600克
生姜 20克
大葱 30克
做法
1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
分
四、蒸鸡怎么做又嫩又好吃？感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
第一、 不要买冰冻的鸡，那种鸡不知道冻了多久，除了加重了鸡的腥味，还会令肉质变得很干很硬不好吃。买来新鲜的小鸡清洗干净，把鸡肚子里也要清洗但是干干净净。
第二、 鸡清理干净之后，浸泡在水里一段时间去去血水，然后用料酒、食盐、生抽、蚝油以及葱姜蒜腌制，这样做出来 蒸鸡特别好吃。
第三、 如果你选择蒸一只整鸡的话，建议你用电饭煲，因为这样做出来的蒸鸡肉质软烂且鲜味很足，如果你选择剁开蒸的话，那么蒸锅也可以。咱们今天就用剁开的鸡来举例。腌制好之后把鸡放进盘子里，盘子里要放上生葱生姜以及八角，这样方便在蒸的时候入味。
第四、 一般蒸三十分钟，鸡就差不多蒸熟了，这时候打开锅子，稍微放凉的时候，用香油和生抽以及料酒的调和液，直接涂抹在鸡身上，放上一些红辣椒圈，然后盖上盖子再蒸五分钟就可以了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
五、糯米排骨怎么蒸得好吃又嫩？原料：糯米、排骨、蒜头、大米、土豆、番茄、酱油、蚝油。
做法步骤：
第1步、先准备做孩子喜欢的肉菜：备料：糯米100克，排骨500克，蒜头2瓣，酱油1茶匙，蚝油1茶匙。
第2步、将糯米泡10分钟，再控水备用，要记得控干水份哦。
第3步、排骨焯煮一遍后，再用酱油1茶匙，蚝油1茶匙，盐2克，蒜粒调味腌制10分钟。
第4步、然后将挂味好的排骨入糯米里，裹上薄薄一层就好。
第5步、然后在蒸炖锅里加入清水，这款锅有指定的注水口，方便我们在烹饪过程中加水。
第6步、然后将裹好糯米的排骨码放在蒸盘里。多的糯米可以洒在表面。
第7步、完成了糯米蒸排骨的准备，接着我们来蒸个饭备料：大米150克，土豆1个，番茄1个。
第8步、取一只猪猪盒来蒸米饭，这样子一碗刚好父子俩人吃。将土豆去皮切丁，与大米一起泡洗备用。
第9步、然后将番茄去皮改刀，与控好水的大米土豆配在一起。
第10步、结合番茄的汁水，我加入80ml的清水，再加入2克盐微调一下。
第11步、然后选择精蒸模式，一层菜一层米饭这样子精蒸40分钟。
第12步、烹饪时间到后，不着急吃也没关系，蒸炖锅自动保温2小时。开盖看看状态，这米饭真是粒粒饱满哦。
第13步、然后蒸好的糯米排骨也是巨香。
第14步、这样子一份米饭，像我家三口也是够吃哦。
第15步、加上少许的葱花点缀一下就可以上桌吃啦。
六、小米排骨怎么蒸得好吃又嫩？的小米排骨那肯定是把那个排骨红烧一下，也就是把这个排骨洗干净煮一下，然后捞出来，然后再用葱姜蒜红烧一下，红烧一下，然后上面再弄点小米，然后放到锅里蒸一下，他就蒸了，蒸的又好吃又嫩，然后非常的烂，所以呢，这都是非常正常的现象，厨师呢？都知道这样做的
七、怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩？清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质，如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂，可以让肉更加干净嫩滑。
2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸，并不断检查蒸箱内的水量和时间，直至排骨肉质蒸至完全熟透，这样可以保证口感不柴不老。
3. 炒排骨需要先用葱姜炒香，再加调味料入味，然后煮热锅用大火翻炒，至排骨微微变色时加适量水或汤，盖上锅盖用小火焖制，使排骨软烂，口感鲜嫩。
肉类的嫩度是影响口感的重要因素，可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。
此外，根据自己喜好可以加入调料搭配口味，如蒜泥、辣酱等。
八、排骨怎么买又嫩又好吃？选择优质的排骨：尽量选择带有一定肥肉的猪排骨，因为肥肉可以增加口感和嫩滑度。
注意排骨的新鲜度：新鲜的排骨颜色鲜红，表面湿润，没有异味。可以选择在可靠的肉类商店购买，并查看生产日期和保质期信息。
挑选切割整齐的排骨：排骨最好选择切割整齐、骨头完整的，这样烹饪时更易控制火候，汤汁能渗透均匀。
储存方式：如果不能立即使用，建议将排骨放入密封袋中放入冷冻室保存，在冷藏状态下保存的排骨更容易保持肉质的鲜嫩。
烹饪技巧：炖、煮、烤都是常见的烹饪方法。可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式，并添加自己喜欢的调料和配料，以增加风味。
九、蒸排骨怎么腌制又嫩又香？准备新鲜排骨、大葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、胡椒粉。
【做法】
第一步、买排骨时要注意，排骨有4种，即大排、小排、子排、肋排，要想清蒸的口感好，应该买小排，就是猪腹腔靠近肚腩部位的排骨。其它排骨也能蒸，但口感没有小排好。
技巧①：小排的肉层比较厚，含有白色的软骨，适合蒸、炸、烤等做法。
第二步、将排骨剁成小块，放入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时。
技巧②：用淡盐水浸泡，可以泡出排骨里的血水，有效去除腥味，还能杀菌消毒，排骨更干净。
第三步、排骨泡至颜色发白，水变清澈，捞出冲洗干净，沥干水分。加入适量葱段、姜片、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用手抓拌2分钟，使调料与排骨混合均匀，然后再加入适量淀粉，再次拌匀，让排骨表面都裹上一层薄薄的淀粉，最后淋入食用油拌匀腌制半小时。
技巧③：想要排骨嫩滑又入味，光浸泡是不够的，还需要用调料腌制，不仅能去除腥味，还能提前入味。有一味调料很关键，那就是淀粉，有嫩滑的作用，排骨的口感更嫩。
第四步、切一些姜片，铺在盘子底部，将腌好的排骨均匀地码在盘子里，姜片可以去腥增香。
第五步、蒸锅里倒入清水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸20分钟，用筷子戳一下，能完全穿透就可以了，关火取出。
第六步、切一些葱丝放在排骨上，泼上一勺热油激发出香味，再淋入一些生抽，清蒸排骨就做好了。吃起来嫩滑又入味，不老也不
十、蒸鸡糕怎么做又嫩又好吃？
1.准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2.在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3.再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
4.准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。撇出表面小气泡（过滤）。
5.将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花。
6.蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。